かつ政のオリジナルパン粉

富士岡店の山下です。
土曜日の大雪の影響でパン粉が「届かない！」とここ数日大騒ぎでした！

普段使用しているのは埼玉にある「丸高パン粉」さんで
作っているかつ政オリジナルのパン粉です。
これは焙焼式という製法でパンを釜で直火焼きし
１日寝かしてから
まわりの耳を全部削ぎ落とし粉砕器にかけ、パン粉にします。

「焙焼式」の特徴は
香ばしさ、風味、
さらに焼き上げた時の気泡（空気の穴）これがサクサク感を出します。
だから、かつ政のパン粉はおいしいのです。

パン粉の勉強でした。

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